Sopa de pan y tomate con queso Gorgonzola DOP picante y albahaca

Limpiar los tomates, pelarlos y cortarlos bastamente.
En una cacerola calentar una cuchara de aceite extravirgen de oliva conla cebolla cortada en rebanadas finas.
Saltear durante un par de minutos y luego añadir los tomates.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar afuego moderado.
En un bol colocar el pan cortado en cubitos y cubrirlo con el caldocaliente.
Después de que la costra se haya ablandado añadir el pan a la cacerolacon el tomate.
Condimentar con sal y pimienta y añadir la albahaca fresca.
Cocinar hasta que el pan se haya deshecho completamente.
Servir la sopa tibia condimentando con elqueso Gorgonzola DOP picante, un poco de albahaca fresca y un hilo de aceiteextravirgen de oliva.