Panzanella crujiente con Gorgonzola Dop picante y pan oscuro

Corta el pan en dados y disponlos en una bandeja de horno.
Condimenta con un chorro de aceite y deja dorar en el horno a 200° durante 10 minutos.
Pela los tomates de colores y córtalos por la mitad.
Corta el Gorgonzola Dop picante en pequeños dados.
Dispón en un bol el pan tostado, los tomates, las cebollas agridulces, el Gorgonzola Dop picante.
Aliña la panzanella con vinagre, aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta.
Mezcla bien y deja reposar 30 minutos.
Sírvela decorada con albahaca fresca.