El mensaje del Presidente del Consorcio Antonio Auricchio
La producción de queso Gorgonzola ha alcanzado en 2025 el récord de 5.421.517 hormas. Lo comunica el Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola Dop, que destaca el aumento del 2,72% con respecto al año anterior (equivalente a 143.796 hormas más) y del 4,68% con respecto al año 2023 (242.542 hormas).
Antonio Auricchio, Presidente del Consorcio queso Gorgonzola Dop, expresa: “Hemos cerrado el año 2025 registrando una vez más un importante crecimiento en la producción de queso Gorgonzola Dop que, desde 2019, supera de forma estable el número de 5 millones de hormas y, en solamente quince años, ha visto aumentar de 1/4 su producción. Mis felicitaciones a todas las empresas asociadas que operan en años especialmente complejos por los costes energéticos muy elevados que afrontamos en Italia, y por el aumento récord del precio de la leche, teniendo como único punto de referencia la seguridad y la altísima calidad de nuestro queso Gorgonzola. Un queso, conocido y amado en todo el mundo, que no tiene rivales si pensamos que el francés Roquefort y el inglés Stilton, entre los más conocidos, se producen respectivamente en aproximadamente 3 millones y 1 millón de hormas al año”.
La producción del queso Gorgonzola Dop ha alcanzado el pico en el mes de enero de 2025, que ha registrado un aumento en porcentaje del 5.6% con respecto al mismo mes del año 2024. En lo que respecta a la distribución dentro del territorio del consorcio, que incluye quince provincias entre las regiones Piamonte y Lombardía, crecen ambas áreas, pero es la región Piamonte la que impulsa la producción con un total de 3.962.282 hormas (+3,66% con respecto al año 2024), mientras que la región Lombardía registra 1.459.235 hormas producidas (+0,26%).
Si analizamos los dos tipos, disminuye del 5.42% la producción del queso Gorgonzola Dop de tipo picante, que registra las 698.880 hormas, equivalentes a aproximadamente el 13% del total, sin embargo después del aumento récord registrado el año anterior. El queso Gorgonzola Dop producido con leche procedente de agricultura biológica se sitúa en torno al 1% de la producción anual aproximadamente.
El valor total de la producción de queso Gorgonzola Dop supera los 460 millones de Euros, posicionándolo en la quinta posición entre todos los productos italianos certificados (Dop e Igp).