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Mezclar el Gorgonzola con la batidora e incorporar la besamel, la mostaza, una pizca de pimienta y el cebollino francés...
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Segundos platos
Lavar y enjuagar los granos de uvas. Ayudándose con un cuchillo afilado, eliminar la parte superior de cada grano y crear la...
Tapas
Poner en un recipiente el queso gorgonzola en trocitos, el yogur, el perejil, una pizca de sal y el queso fresco; ayudándose con...
Tapas
Desenrollar el hojaldre y con un círculo sacar 4 discos de unos 10 cm. de diámetro. Colocar los discos de hojaldre en una fuente...
Tapas
Aplastar juntos topinámbur y patatas, añadir las yemas de los huevos, incorporándolas bien, y luego añadir harina, parmesano y...
Tapas
Hervir leche y nata, sal y pimienta con nuez moscada.
Montar los huevos hasta doblar su volumen y verter la leche y la...
Cocinero: Alfonso Iaccarino
Restaurante: Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NÁPOLES)
Relais & Chateaux...
Segundos platos
En un recipiente amalgamar los huevos con la harina, añadir la sal y la pimienta y diluir con el vino.
Trabajar con una cuchara...
Entremeses
Cortar el pan en cubitos, tostarlo en el horno a 180º durante unos 12 minutos, sacarlo del horno y condimentarlo con sal,...
Entremeses
Preparar la polenta instantánea, condimentarla con el perifollo picado, salarla y pimentarla.
Verterla en un molde para...
Entremeses
Licuar juntos huevos, nata y queso gorgonzola; verter la mezcla en moldes enmantecados y cocer a 145º durante 20 minutos.
Para...
Entremeses
Cocinero: Paolo Viviani – Restaurante: Hotel San Rocco – Orta San Giulio (NOVARA) – AIC: 4 Templitos +...
Primeros platos