A la espera de saber si la cocina italiana se convertirá en patrimonio inmaterial de la Unesco (el veredicto llegará en el mes de diciembre de 2025), hay que recordar que los platillos típicos de la tradición italiana no son los únicos que se exportan. Muchísimas recetas y preparaciones internacionales ya se han vuelto de uso común en todo el mundo y se han propagado incluso en nuestras mesas. En fin, la integración en las mesas ya es un hecho, aunque cada platillo étnico a menudo se adapta a los sabores del país donde se consume. Les proponemos una pequeña vuelta al mundo con una serie de platillos internacionales enriquecidos por el sabor único y típicamente italiano del queso Gorgonzola Dop.
NOODLES: La diferencia entre los fideos italianos y los noodles chinos es que para los primeros se utiliza principalmente trigo durillo y luego la masa se extruye, mientras que los noodles se preparan con distintos tipos de harina y a menudo se cortan directamente a partir de la masa, realizada con poca humedad.
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SALMÓN TERIYAKI: El teriyaki es tanto un tipo de cocción, como una salsa.. La técnica prevé que carne o pescado se salteen en un wok después de haber sido mantenidos en una salsa dulce a base de soja, justamente la salsa teriyaki, también llamada taré.
SALMOREJO: Es una sopa fría típica de Andalucía, a base de tomate y ajo, que no hay que confundir con el gazpacho, también andaluz y preparado con los mismos ingredientes. Sin embargo, el salmorejo es una sopa con pan duro que debe comerse con la cuchara, mientras que el gazpacho se sirve en un vaso.
TORTILLA: La tortilla mexicana es una especie de pan plano, mucho más sutil, realizado con harina de maíz o trigo, luego se rellena con ingredientes como queso, carnes mixtas, judías, verduras y salsas y finalmente se enrolla de manera sencilla. También puede utilizarse como base para tacos, burritos o enchiladas.
BURRITO: A diferencia de otros platos, el burrito mexicano se come caliente, se rellena con ingredientes cocinados por separado, incluyendo el arroz y luego se cierra doblando las dos extremidades.
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WRAP: También el wrap utiliza la tortilla como base, pero a diferencia del burrito esta preparación no sólo se consume fría y tiene el aspecto de un bocadillo con una extremidad abierta, pero no tiene su origen en México, ya que ha nacido en California a fines del siglo pasado.
PORRIDGE: Típico de la cocina africana, luego ha llegado a Europa septentrional, a Rusia y principalmente a Gran Bretaña. El porridge es un plato a base de cereales cocinados en agua o leche, hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Puede consumirse dulce o salado y en distintas variantes, según la región y la cultura.
POKE: Los orígenes del Poke se encuentran en las islas Hawaii, donde antiguamente los pescadores cortaban el pescado en cubitos directamente en los botes como tentempiés rápido y lo comían crudo, condimentado sólo con sal marina y algas. Luego se han añadido otros ingredientes y condimentos.
