El 14 de mayo de 1970, en la Cámara de Comercio de Novara, nació el Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola Dop: 35 miembros, entre productores y curadores del sector industrial y el agrícola redactaron el primer estatuto y nombraron como primer Presidente al Comendador Gisberto Francesco Invernizzi.
Antes de llegar a ese día histórico hay que remitirnos al 1 de junio de 1951 en Stresa. Ahí se llevó a cabo el encuentro entre los mayores expertos europeos del sector lechero-quesero y se estipuló un convenio de protección de las principales y típicas producciones queseras europeas. El Parlamento Italiano consiguientemente aprobó, el 10 de abril de 1954, la ley número 125 sobre la tutela de las denominaciones de origen y típicas de los principales quesos italianos, entre los cuales se encuentra el queso Gorgonzola.
Para el nacimiento del Consorcio del queso Gorgonzola se deben esperar unos años más. De hecho, recién hacia finales de los ’60, con el mercado del queso Gorgonzola atravesado por una gran invasión de productos similares de procedencia extranjera y de escasa calidad, algunos productores sintieron la necesidad de reglamentar y tutelar el queso Gorgonzola.
En 1968 surgieron dos Consorcios voluntarios, uno en Novara y otro en Milán, pero esta situación no podía permitir el reconocimiento de la Dop por parte del entonces Ministerio de Agricultura y Bosques para ambos Consorcios: por lo tanto, se decidió constituir un único Consorcio que pudiera monitorear la producción y la comercialización del queso Gorgonzola.
Por último, el uno de marzo de 1975 se implementó la marcación del queso fresco y la impresión de la marca visual «g» en el aluminio que envuelve el queso Gorgonzola para su comercialización. La inconfundible «g» tutela a los consumidores contra las adulteraciones e imitaciones del queso Gorgonzola Dop, excelencia italiana deliciosa y rica en principios beneficiosos, amada y exportada a todo el mundo ¡Gracias por el trabajo realizado en estos cincuenta años por todos los socios del consorcio.!
