Quiche de pastaflora salada con queso Gorgonzola dulce y col roja salteada

La dulzura del queso Gorgonzola encuentra la personalidad delicada de la col. Un abrazo de sabores en perfecto equilibrio.
Una receta que es una delicia.

INGREDIENTES

PASTAFLORA SALADA
220 gr de harina 00
1 cuchara de sal
100 gr de mantequilla blanda en cubitos
1 huevo mediano
20 gr de agua
Mantequilla para la bandeja de hornear

RELLENO
1 chalote
1 col roja de tamaño mediano
Mayorana fresca
Aceite evo
Sal
Pimienta negra
200 gr de queso Gorgonzola dulce
2 cucharas de queso parmesano rallado

PREPARACION

Empezar con la preparación de la pastaflora salada: en un bol verter la harina, la sal y la mantequilla. Trabajar el compuesto hasta obtener unas migas. Añadir el huevo y poco a poco el agua y seguir trabajando la masa, hasta obtener una consistencia homogénea. Formar un panecillo, cubrirlo con la película transparente y hacerlo descansar en la nevera durante 1 hora.

Mientras tanto limpiar la col y cortarla en juliana. En una sartén antiadherente calentar 3 cucharadas de aceite evo y añadir el chalote picado. Saltear durante 2 minutos y luego añadir la col, sal y pimienta. Cocinar la verdura durante algunos minutos, hasta que se ablande.

Extender la pastaflora salada y revestir una bandeja para horno de 22/24 cm. Eliminar el excedente de los bordes y en su interior colocar la col roja. Espolvorear la superficie con unos copos de queso Gorgonzola dulce, el queso parmesano rallado y la mayorana fresca. Cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Retirar la tarta salada y servirla tibia, decorándola con un poco de mayorana fresca.

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