Cous cous con queso Gorgonzola picante, naranjas, aceitunas de calidad taggiasca, menta, hinojo

África e Italia se narran con una receta fresca, llena de colores y perfumes. Los sabores unen estos dos continentes y el queso Gorgonzola es su embajador.

Las recetas rápidas de Gianpiero Cravero

INGREDIENTES

  • 320 gr de cuscús precocido
  • 640 gr de agua
  • 1 naranja rubia grande
  • 2 cucharas de aceitunas “taggiasche”
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 1 hinojo
  • 200 gr. de queso Gorgonzola picante
  • 2 cucharas de aceite evo
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN

Poner el cuscús en un bol, añadir una pizca de sal, el aceite evo y mezclar bien. Añadir el agua hirviendo y cubrir el bol con una tapa. Esperar unos 2 minutos y luego desgranar el cuscús, ayudándose con un tenedor. Dejarlo descansar y enfriar.
Mientras tanto limpiar el hinojo, cortarlo primero en 4 partes y luego en rebanadas finas, ayudándose con una rebanadora.
Montar la naranja y cortarla con la cáscara, obteniendo unos gajos.
Unir al cuscús el hinojo, los gajos de naranja, las aceitunas “taggiasche”, el queso Gorgonzola picante desmenuzado y las hojas de menta fresca molidas. Añadir la pimienta y mezclar bien. Servir el cuscús con un hilo de aceite evo y unas hojas de menta fresca.

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