Bollo de Queso Gorgonzola Picante, Rúcula, Peras Cortadas en Láminas y Nueces

Asombren a sus amigos con un bollo fresco, original y apetecible: armonía de sabores que regalan nuevas emociones. Protagonizada por el queso Gorgonzola.

Ingredientes

PARA EL BOLLO

  • 300 gr de harina Manitoba
  • 200 gr de harina 00
  • 370 ml de agua
  • 3 cucharadas y media de agua + 8 de levaduras de cerveza fresca
  • 1 cucharada de miel mil flores
  • ½ cucharada de azúcar
  • 10 gr de sal

PARA CONDIMENTAR

  • 1 pera
  • Cantidad suficiente de rúcula
  • Cantidad suficiente de nueces descascaradas
  • 240 gr. de queso Gorgonzola picante
  • 1 limón
  • Aceite evo
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Empezar con la preparación de la masa para el bollo: en un bol derretir en 3 cucharadas y media de agua la levadura de cerveza desmenuzada y el azúcar. Mezclar bien y esperar 10 minutos para que la levadura empiece a activarse.
En un bol grande unir las harinas, el agua, la miel y la levadura. Mezclar bien y luego añadir la sal. Seguir mezclando hasta obtener un compuesto homogéneo. Cubrir el bol con un poco de película transparente y poner el compuesto a descansar y fermentar durante aproximadamente 3 horas en horno apagado con la luz apagada.
Después del tiempo de descanso, extender la masa en una bandeja cubierta con papel para hornear, apretar la superficie con los dedos y añadir aceite de oliva, sal y pimienta molida. Cocinar el bollo en horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos. Sacar el bollo y hacerlo enfriar. Condimentarlo con la rúcula, la pera cortada en láminas, anteriormente pasada por agua y limón, las nueces molidas y el queso Gorgonzola desmenuzados.

Las recetas rápidas de Gianpiero Cravero

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