Albóndigas de pan con hierbas fritas y corazón de queso Gorgonzola picante

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Genuinas y muy sabrosas las albóndigas unen la sencillez del pan y los perfumes de las hierbas. El corazón de queso Gorgonzola picante se deja encerrar y sorprende por su personalidad.

INGREDIENTES PARA APROXIMADAMENTE 14 ALBÓNDIGAS

280 gr de pan seco
120 ml de leche entera
30 gr de queso parmesano rallado
2 ramitas de mayorana
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
1 ramita de perejil
1 huevo
Aceite evo
Pimienta negra
125 gr. de queso Gorgonzola picante

PARA EL APANADO
1 HUEVO
Pan rallado
Sal

Preparación

Aceite de semillas para freír
Limpiar las hierbas aromáticas y picarlas finamente. Reducir en cubitos de aproximadamente 1 cm el queso Gorgonzola picante y separarlo.
Cortar el pan seco en trozos grandes y quitarle la costra. Colocar la miga en un bol y regar todo eso con la leche. Aplastar el compuesto ayudándose con una cuchara, de forma de que se ablande bien.
Añadir al compuesto el huevo, las hierbas aromáticas, el queso parmesano rallado, una cucharada de aceite evo, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo y compacto. Empezar a formar unas albóndigas de pan: sacar una cucharada de masa, colocarla en la mano, colocar en su centro un cubito de queso Gorgonzola picante y cerrar esta masa formando una albóndiga. Continuar hasta el agotamiento de la masa.
Pasar las albóndigas por el huevo batido y luego en el pan rallado. Freírlas en aceite hirviendo abundante hasta que se doren bien. Añadir sal al gusto y servirlas calientes.

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