Patatas Williams con relleno de gorgonzola y calabaza

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Ingredientes

  • 400 gr. de patatas de pasta amarilla
  • 250 gr. de calabaza
  • 160 gr. de queso gorgonzola picante
  • pan rallado
  • 3 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • nuez moscada
  • sal y pimienta negra
  • hojas de laurel
  • clavos de olor

Preparación

Salcochar las patatas con la cáscara en abundante agua salada; mientras tanto cortar en cubitos la calabaza anteriormente limpiada, condimentarla con aceite y sal y cocerla en el horno a una temperatura de 200º durante aproximadamente 20 minutos. Colar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés; condimentar el puré con nuez moscada, sal y pimienta negra, añadir la yema y amalgamar bien. Formar unas croquetas en forma de pera, crear una cavidad en el centro y rellenar con una nuez de queso gorgonzola y cubitos de calabaza horneada, volver a cerrar con cuidado y pasar en los huevos anteriormente batidos; hacer rodar las peras en abundante pan rallado y colocarlas en una fuente forrada con papel para horno. Hornear a una temperatura de 170º durante aproximadamente 10 minutos, servir decorando cada pera individual con un clavo de olor y una hoja de laurel.

Vino aconsejado: Arneis de las Langhe

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Receta
Patatas Williams con relleno de gorgonzola y calabaza
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