Medallones de atún rojo con fondue de queso gorgonzola y alcaparras

Medallones

Ingredientes para 4 personas:
4 medallones de filete de atún rojo de 150 gr. cada uno – 200 gr. de queso gorgonzola dulce – 40 gr. de alcaparras desaladas – 4 cebollas rojas – 150 gr. de leche – 150 gr. de tomates de tipo peritas – sésamo – 1 cuchara de azúcar de caña – 4 cucharas de aceite de oliva

Preparacion:
En una sartén calentar 2 cucharas de aceite, añadir las cebollas rebanadas finas, hacerlas dorar durante 6 minutos, salarlas, añadir el azúcar de caña y cocer durante unos 10 minutos. Mientras tanto pasar los medallones de atún en el sésamo, calentar dos cucharas de aceite en una sartén y colocarlos dorándolos en ambos lados durante por lo menos 6 minutos.

Calentar la leche, verterla en el vaso de una licuadora, añadir el queso gorgonzola y las alcaparras desaladas, licuar y regular, si necesario, la sal.

Servir los medallones de atún en un espejo de salsa de queso gorgonzola, guarnecer con las cebollas acarameladas y a placer con algún tomatito asado en el horno (200° durante 10 minutos).

Vino aconsejado
Rossese de Dolceacqua

Tarjeta rápida
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Receta
Medallones de atún rojo con fondue de queso gorgonzola y alcaparras
Fecha de publicación
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