Ensalada de farro peras y queso gorgonzola

ensalada-farro

Dosis para 4 personas

  • inagre blanco 1 cucharita
  • Farro 300 g
  • Miel 1 cuchara
  • Aceite oliva extravirgen Ribera de Liguria
  • 4 cucharas
  • Peras nr 2
  • Ruca 1 atado
  • Sal y pimienta cuanto basta

Preparación

Enjuagar el farro y hervirlo en abundante agua salada durante unos 45 minutos (o durante el tiempo indicado en el envase). Escurrirlo, dejarlo entibiar y ponerlo en un bol capaz.

Mezclar el aceite extravirgen en un bol pequeño con el vinagre, la miel, una pizca de sal y una generosa espolvoreada de pimienta molida, mezclar y poner a lado. Lavar la ruca, escurrirla y trocearla de forma basta. Cortar el queso Gorgonzola en trocitos.

Lavar las peras sin mondarlas, secarlas y cortarlas en tajadas, eliminar el corazón y luego reducirlas en rebanadas muy fi nas.

Añadir al farro las hojas de ruca, las rebanadas de pera y los trozos de Gorgonzola. Condimentar con la salsa de miel y servir. Si les gusta, es posible enriquecer la ensalada con 4-5 piernas de nuez despedazadas de forma basta.

Vino recomendado: Orvieto

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Receta
Ensalada de farro peras y queso gorgonzola
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