Ensalada de Envidia de Bélgica, manzana verde y queso Gorgonzola

insalata-indivia

Ingredientes

100 g de queso Gorgonzola picante, 2 cogollos de ensalada Envidia de Bélgica, 1 limón Amalfi, 2 manzanas Granny Smith, 4 cucharas de nata fresca, 50 g de pistachos verdes de Bronte.

Preparación

Lavar las hojas centrales de la ensalada de Bélgica. Lavar bien las manzanas verdes y cortarlas en rebanadas fi nas; Exprimir el zumo del limón y mezclarlo en las manzanas para evitar que se vuelvan oscuras; con la cáscara cavar unos hilitos pequeños para decorar. Preparar la crema desmenuzando el queso Gorgonzola picante y mezclar a la nata, de forma de formar una crema homogénea. Mezclar a la crema la ensalada envidia de Bélgica y las manzanas. Servir inmediatamente la ensalada, espolvoreándola con pistachos molidos bastamente y fi litos de limón.

PREPARACIÓN: 20 minutos
VINO COMBINADO: Romagna Albana DOCG

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