Risotto de puerros con queso Gorgonzola y azafrán

risotto-zafferano
  • 70 g de queso Gorgonzola dulce
  • 350 g de arroz Carnaroli
  • 250 g de puerros
  • azafrán
  • mantequilla
  • la cantidad suficiente de sal y pimienta
  • 1 l de caldo vegetal
  • aceite extravirgen de oliva

 

Preparación

Cortar en rebanadas el puerro y saltearlo en una sartén a fuego bajo durante unos 15 minutos con una cuchara de agua, un fi lo de aceite, una pizca de sal y una espolvoreada de pimientas. En una cacerola tostar el arroz con una cuchara de aceite durante unos 2/3 minutos con fuego alto, hasta que se vuelva translúcido. Bajar la llama, añadir los puerros salteados y llevar a cocción añadiendo una cuchara de caldo caliente cada vez, mezclando continuamente. A mitad de la cocción añadir el azafrán disuelto solamente en un poco de caldo caliente. A la terminación de la cocción mantecar con el queso Gorgonzola cortado en cubitos de aproximadamente 1 cm y con una nuez de mantequilla.Dejar descansar durante algunos minutos y fi nalmente servir.

DIFICULTAD: 2/5
PREPARACIÓN 5 minutos
COCCIÓN 30 minutos
VINO COMBINADO Cruasè Oltrepò Pavese

Tarjeta rápida
recipe image
Receta
Risotto de puerros con queso Gorgonzola y azafrán
Fecha de publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinar
Tiempo total
  • Compartir en