Gazpacho con queso Gorgonzola

gazpacho

Ingredientes

  • 100 g de queso Gorgonzola picante
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de tomates
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • 50 g de pan casero seco
  • sal a placer
  • aceite extravirgen de oliva

Preparación

Ablandar el pan en un bol. Cortar los tomates en 4 partes y eliminar las semillas, mondar el pepino y cortarlo en trocitos, limpiar el pimiento eliminando las semillas y cortarlo en rebanadas. Poner todo en un mezclador junto a la cebolla y al ajo. Batir bien todo el compuesto. Añadir a la mezcla de verduras el pan bien escurrido, unir el aceite y la sal y seguir mezclando hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.

Poner a reposar el gazpacho en la nevera durante algunas horas. Mientras tanto cortar el queso Gorgonzoa en cubitos. Después de eso verter el compuesto muy frío en vasitos o en platos hondos y añadir el queso Gorgonzola cortado como último toque.

PREPARACIÓN 15 minutos
VINO COMBINADO Sauvignon

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