Pera William con queso gorgonzola y nueces y salsa de vino Barolo

ricette_0011_pera

Ingredientes

  • 4 peras William rojas
  • 50 gr. de queso gorgonzola dulce
  • 50 gr. de piernas de nuez
  • 1 cuchara de requesón
  • 1 cuchara de miel
  • 1 palito de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 2 o 3 clavos de olor
  • ½ litro de Barolo o de Nebbiolo
  • 4 cucharas de azúcar

Preparación

En una olla unir vino, azúcar, canela, cáscara de limón y clavos de olor y hervir. Sucesivamente añadir las peras enteras peladas y cavadas en su interior. Mientras tanto preparar el relleno mezclando el queso gorgonzola con el requesón, la miel y las nueces picadas. Cuando las peras sean blandas, sacarlas del caldo de cocción, dejándolas enfriar, y reducir el caldo de cocción de las peras hasta obtener una crema. Llenar el interior de las peras con la masa de queso gorgonzola; colocar una pera en cada plato, cubrirlas con la salsa obtenida y guarnecer con unas piernas de nuez cortadas en cuartos.

Cocinero: Luisa Vallazza – Restaurante: Al Sorriso – Soriso (NOVARA) – Relais & Chateaux – 3 estrellas Michelin – AIC: Magnífico del Presidente

Vino aconsejado: Moscatel amarillo seco o Muskateller (Alto Adigio)

Tarjeta rápida
recipe image
Receta
Pera William con queso gorgonzola y nueces y salsa de vino Barolo
Fecha de publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinar
Tiempo total
Valuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
  • Compartir en