Cocotte de masa Phillo con uvas y crema chantilly de queso gorgonzola

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Ingredientes

  • ½ paquete de masa Phillo
  • 1 racimo pequeño de uvas rosadas
  • 1 racimo pequeño de uvas blancas
  • 250 gr. de leche fresca
  • 20 gr. de harina
  • 40 gr. de queso gorgonzola dulce
  • 2 yemas de huevo
  • 1 palito de vainilla
  • una pizca de sal

Preparación

Cortar unos pequeños pañuelos de masa Phillo, colocarlos en unos pirex pequeños volcados, pincelar con mantequilla fundida, espolvorear con azúcar impalpable y hornear a una temperatura de 200º durante algunos minutos. Lavar y sacar los cuescos de las uvas. Hervir la leche con el palito de vainilla; mientras tanto, batir las yemas con el azúcar, añadir la harina, la pizca de sal y la leche, mezclar bien y volver a cocer durante aproximadamente 8 minutos con fuego bajo. Sacar del fuego, añadir el queso gorgonzola, amalgamar bien y hacer enfriar. Montar la nata a punto de nieve firme y mezclarla con la crema de pastelería; servir las cocotte crujientes de masa Phillo llenas de uvas y guarnecidas con una golosa cucharada de crema chantilly de gorgonzola.

Vino aconsejado: Albana de Romagna

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Receta
Cocotte de masa Phillo con uvas y crema chantilly de queso gorgonzola
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