Granos de uvas rellenos con mousse de queso gorgonzola

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Ingredientes

  • 20 granos de uvas rosadas
  • 100 gr. de queso gorgonzola dulce
  • 80 gr. de requesón suave
  • perifollo fresco
  • 40 gr. de espinacas novelas
  • 70 gr. de brotes de soja
  • sal y pimienta blanca

Preparación

Lavar y enjuagar los granos de uvas. Ayudándose con un cuchillo afilado, eliminar la parte superior de cada grano y crear la base para que se quede parado; sacar los cuescos ayudándose con una deshuesadora. En un recipiente amalgamar con una batidora el queso gorgonzola con el requesón fresco, condimentar con perifollo picado, sal y pimienta blanca; montar durante por lo menos 5 minutos y guardar en la nevera durante aproximadamente 10 minutos. Ayudándose con una bolsa de pastelero o una jeringa rellenar con la mousse de gorgonzola los granos de uvas, colocarlos en una base de espinacas novelas cortadas en juliana y semillas brotadas de soja.

Suggested wine: Chardonnay

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Receta
Granos de uvas rellenos con mousse de queso gorgonzola
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