Fondue fría de queso Gorgonzola dulce y ensalada a la parrilla de melón

fonduta

Receta para 4 personas

200g de queso Gorgonzola dulce DOP, 30g de aceite extravirgen de oliva, 30g de leche, sal, pimienta

300g de melón de Mantua IGP, 1 tallo de apio, 2 cebollas, 20 fresitas de bosque, flores, aceite extravirgen de oliva, una cuchara de azúcar de caña, algunas gotas de reducción de vinagre de Módena

Preparación

Con una mezcladora de inmersión batir el queso gorgonzola con la leche y el aceite, regular de sal y pimienta.

Cortar el apio en pedazos regulares, con la herramienta específica sacar del melón las pelotitas de pulpa, cortar las cebollas a la mitad.

En una sartén antiadherente verter un poco de aceite y el azúcar, asar el melón y las verduras en la parilla en todas sus partes.

En una cacerola verter 100ml de vinagre de Módena. Dejar en el fuego hasta obtener una reducción de 1/3.

Envasar en un tarro; se conserva durante meses.

Servir la fondue en platos hondos o tazas para consumé, distribuir el melón y las verduras asadas, las fresitas frescas y las flores.

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Receta
Fondue fría de queso Gorgonzola dulce y ensalada a la parrilla de melón
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