Triángulos de polenta con queso gorgonzola y calamares

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Ingredientes

  • 150 gr. de polenta instantánea
  • 300 gr. de agua
  • 4 calamares frescos
  • 300 gr. de queso gorgonzola picante
  • 2 setas boleto pequeñas
  • aceite virgen de oliva
  • 1 chalote
  • perifollo fresco
  • 20 gr. de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 1 cuchara de aceite extra virgen de oliva

Preparación

Preparar la polenta instantánea, condimentarla con el perifollo picado, salarla y pimentarla. Verterla en un molde para plum-cake y hacerla enfriar. Cortarla en triángulos y saltearla en una sartén con la mantequilla; colocar los triángulos en una fuente forrada con papel para horno; colocar el queso gorgonzola en cada triángulo y cocer en el horno a 200º durante seis minutos. Limpiar los calamares y cortarlos en anillos. Mondar y rebanar las setas. En una sartén calentar una cuchara de aceite, añadir el chalote picado finamente, añadir las setas y saltearlas a fuego fuerte durante unos cuatro minutos, añadir los calamares y apagar; salar y pimentar; servir los triángulos de polenta acompañados por las setas y los calamares, todo bien caliente.

Vino aconsejado: Pinot Blanco

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Receta
Triángulos de polenta con queso gorgonzola y calamares
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