Crema fresca de melón con crumble de miel y garapiñado de queso Gorgonzola dulce

crema

Para la crema:
medio melón de Mantua IGP (variedad lisa), zumo de limón, cardamomo molido.

Para el crumble:
60 gr de harina integral, 45 gr de mantequilla fría, 1 cuchara de miel de acacia, 2 cucharas llenas de azúcar de caña.

Para el garapiñado:
150 gr de nata fresca, 150 gr de queso Gorgonzola dulce, 6 gr de cola de pescado

Preparación

Calentar la nata sin llevarla a ebullición, derretir en la misma el queso Gorgonzola dulce y unir la cola de pescado anteriormente ablandada en agua fría.

Colar los moldes en semiesfera y hacer adensar en el congelador; despegar del molde y hacer ablandar a la temperatura ambiente.

Reunir en el mezclador la harina, la mantequilla, el azúcar o la miel. Accionar las cuchillas hasta obtener un compuesto desmigajado y transferir en la plancha cubierta con papel para horno. Cocinar durante 10 min en horno caliente a 180 ºC.

Batir con el mezclador de inmersión el melón con algunas gotas de zumo de limón y un poco de cardamomo molido. Hacer refrigerar en la nevera.

Componer el postre: poner un poco de crema en el fondo de un cuenco llano, luego colocar uno o dos garrapiñados de queso Gorgonzola. Terminar con el crumble desmigajado sólo un poco antes de servir.

Tarjeta rápida
recipe image
Receta
Crema fresca de melón con crumble de miel y garapiñado de queso Gorgonzola dulce
Fecha de publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinar
Tiempo total
  • Compartir en