Caramelos de masa filo con queso Gorgonzola y chutney de melón

caramelle

Recetas para 4 personas

Para los caramelos
200 g queso Gorgonzola picante DOP, 6 láminas de masa filo, aceite de semillas de maní para freír
1 clara de huevo

Para el Chutney
600 g de melón IGP, 1 guindilla picante, 1 manzana, 1 cebolla roja, 200g de pasas de uvas, 200ml de vinagre de vino blanco, 3cm de jengibre, 150 g de azúcar de cañas, 20g de sal

Preparación

Llevar al fuego el azúcar con el vinagre y la sal.
Mondar y limpiar las frutas, cortarlas en cubitos y unirlas al vinagre.
Mondar y moler el jengibre y unirlo al compuesto.
Dejar cocinar por dos horas.
Batir y cerrar en jarritos.
Esterilizar a 11oº para la conservación.
Cortar el queso gorgonzola en cubitos 2×2.
Cortar a la mitad las láminas de masa filo.
Colocar el cubo de gorgonzola, pincelar ligeramente los bordes con la clara batida con 2 cucharas de agua y cerrar en forma de caramelo.
Llevar 1l de aceite de semillas de maní a 180º y freír.
Servir con el chutney.

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Receta
Caramelos de masa filo con queso Gorgonzola y chutney de melón
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