Unión Europea, el queso Gorgonzola siempre más es el “rey de los quesos azules”

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El sector lechero y casero es el motor principal de la primacía italiana relativa al número de productos DOP. Por número de quesos registrados en el albo comunitario (49 DOP + 2 IGP), Italia en cambio se coloca en segundo lugar después de Francia, que cuenta con 57. Sin embargo, la comparación con los otros países europeos como Francia y España no puede ser sólo numérica, sino que tiene que reflejar también los volúmenes producidos. Y en este caso la situación es muy distinta: nuestro País, con más de 524 mil toneladas anuales de quesos producidos, “dobla” los primos franceses que producen menos de la mitad (231mil).

Los quesos italianos por lo tanto son mucho más difundidos en las mesas comunitarias. De hecho, 7 de los 15 quesos DOP más comunes en Europa son italianos, en orden Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana, Pecorino Romano, Asiago, Taleggio, y todos juntos llegan a representar el 90% de la producción global. Por lo tanto, el queso Gorgonzola es el primer queso azul en Europa.

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