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La Columna Científica

Erasmo NevianiProfesor Erasmo Neviani, Colaborador Científico del Consorcio para la Protección de queso Gorgonzola, explora algunos temas relacionados con las propiedades nutricionales y características de la DOP Queso Gorgonzola.

 

 

Historia y tradición

El queso Gorgonzola DOP es un queso italiano al 100%, producido exclusivamente en algunas zonas...

Sin aditivos y conservantes

El Queso Gorgonzola DOP es un queso que se produce sin el uso de ningún aditivo o conservante. La...

Queso Gorgonzola y Calcio

La leche y los derivados de la leche, como los quesos y, por lo tanto, también el queso...

Queso Gorgonzola y lactosa

La lactosa, el azúcar característico de la leche, es digerido por el organismo gracias al enzima...