¡El queso Gorgonzola DOP se prepara sólo con la leche fresca!

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Con referencia a la reciente intimación de la Comisión Europea en que se pide a Italia que permita la producción de quesos con leche en polvo o reconstituida, el Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola, en la persona de su Presidente Renato Invernizzi y por cuenta de las 38 empresas Socias, recuerda lo que sigue:

El queso Gorgonzola Dop se ha producido y siempre se producirá utilizando la leche de vaca italiana fresca, procedente en jornada de los criaderos que se encuentran en la zona de producción situada entre Lombardía y Piamonte. El Consorcio vigila atentamente el respeto de la norma Disciplinaria de producción aprobada por las empresas asociadas, que todas cumplen voluntariamente y de forma escrupulosa”.

Eso significa” – continúa el Presidente Invernizzi – “que el queso Gorgonzola DOP siempre se producirá de cualquier forma utilizando exclusivamente leche fresca de la zona de origen. De hecho estamos muy convencidos de que solamente el respeto de la calidad y de lo genuino pueden garantizar que el queso Gorgonzola Dop sea conocido y amado constantemente en todo el mundo, como confirman los consumos y las exportaciones en continuo crecimiento.”

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