Queso Gorgonzola y Calcio

gorgonzola-calcio

La leche y los derivados de la leche, como los quesos y, por lo tanto, también el queso Gorgonzola, son ricos de calcio.

Adquirir esta sal mineral con la dieta es importante para la salvaguardia y el desarrollo del aparato esquelético y para la prevención de sus enfermedades degenerativas.  El aporte correcto de calcio es fundamental, por ejemplo para limitar o prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Introducir una cantidad suficiente de calcio con los alimentos resulta, por lo tanto, útil, tanto en la edad evolutiva, como para los adultos y los ancianos.

Para el calcio, como para otros minerales, es importante no solamente la cantidad ingerida, sino también el porcentaje realmente absorbido por el organismo, transportado a los sitios de acción y convertido en la forma fisiológicamente activa; esta variable normalmente se define con el término “biodisponibilidad”. La distribución de calcio, magnesio, fosfato y citrato y sus interacciones con las proteínas son especialmente importantes para la biodisponibilidad, es decir para su absorción intestinal. En el queso Gorgonzola DOP el calcio es altamente biodisponible y también es óptima la relación calcio/fósforo.

  • Compartir en